京式月饼

【字体：大 中 小】 2015-09-23 11:09:05   来源： 中国天气网河南站

京式月饼是北方月饼的代表品种，花样众多。起源于京津及周边地区，其主要特点是甜度及皮馅比适中，重用麻油，口味清甜，口感脆松。

京式月饼以小麦粉、植物油、苏打、糖浆制皮，经包馅、磕模成型、焙烤等工艺制成，香味浓郁。提浆，是因为过去在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。